手製和菓子帖(其の十五)―利休白玉―

毎回、簡単な和菓子のみを作ってきましたが

その中でも群を抜いて簡単に作れるものが、今回の利休白玉です。

 

豆腐と、白玉粉を耳たぶの固さになるように混ぜ、

沸騰した湯に入れ、浮いたら冷水にとる。

 

たったそれだけです。

 

・・・なのですが、

以前作ったときは豆腐の香りが広がったのですが、

今回は豆腐らしさが感じられませんでした。

 

原因は不明ですが、侮ってはいけませんね。

 

不明といえば、何故「利休」白玉と呼ぶのかも調べたのですが分かりませんでした。

白玉椿と関係しているのでしょうか。