22日 7月 2013 手製和菓子帖(其の十四)―水饅頭― 夏らしいお菓子を、ということで今回は水饅頭を作りました。 作り方は単純なようですが、 木曜と土曜では固さが異なってしまいました。 葛の涼しい食感の為に、ひたすら熱気と戦い 材料を混ぜていく作業にもコツがあるようです。 木曜はアガーを使った水菓子も試作しました。 完全に思いつきで作った為、柔らかくて食べづらいものになってしまい大変失礼致しました。 お蔭でアガーという粉の特性が少し分かったような気がしますので 今後の糧にしていきたいと思います。 tagPlaceholderカテゴリ: 手製和菓子帖, 2013年7月ー9月 コメントをお書きください コメント: 0
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