手製和菓子帖(其の十二)―花梨羊羹―

花梨の砂糖漬けを頂いたので、粒餡を用いた羊羹を作りました。

 

あまり花梨が主張すると好き嫌いが出ると思い、

少し花梨の量を控えめにしました。

 

その結果

食べているときは普通の羊羹とあまり変わらないのですが、

後味はスッとした清涼感を残し、小豆と砂糖の甘味を引きずらない。

 

手前味噌ながらちょうどいい塩梅になったような気がします。

 

花梨は和菓子の材料としてなかなか好適であるように思いました。